કઠોળના ઘણા પ્રકાર છે. કઠોળ જેમ કે કઠોળ, મસૂર, મગ, ચણા, અડદ વગેરે. આ બધામાં પ્રોટીનની સાથે સાથે અન્ય ઘણા પોષક તત્વો પણ ભરપૂર હોય છે. તેનું સેવન કરવાથી શરીરને અગણિત ફાયદા થાય છે. શું તમે એક એવી નાડી વિશે જાણો છો જેનો ઇતિહાસ હજારો વર્ષ જૂનો છે? આયુર્વેદમાં આ મસૂરને ખૂબ જ અદ્ભુત અને ઔષધિઓથી ભરપૂર માનવામાં આવે છે. ચાલો આપણે જાણીએ કળથીની દાળના ફાયદા વિશે…
કળથીની દાળના ફાયદા –
- પથરીની સમસ્યામાં આ દાળ સૌથી વધુ ફાયદાકારક છે. એવું કહેવાય છે કે તેમાં પથરીને પણ ઓગળવાની ક્ષમતા હોય છે. આ કઠોળ પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. કહેવાય છે કે આ દાળનો ઈતિહાસ પણ હજારો વર્ષ જૂનો છે. આયુર્વેદમાં તેને એક અદ્ભુત દવા તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.
- આ દાળનો ઈતિહાસ ગંગા તટપ્રદેશની સંસ્કૃતિ અને વૈદિક સંસ્કૃતિ કરતાં પણ જૂનો છે. સરસ્વતી નદીની સંસ્કૃતિ અને હડપ્પન સંસ્કૃતિમાં હોર્સરાડિશ દાળનું સેવન કરવામાં આવતું હતું. તે ભારતીય ઉપખંડમાં લગભગ દસ હજાર વર્ષથી ખવાય છે.
- ભારતમાં, હોર્સરાડિશને ‘ગરીબ માણસના કઠોળ પાક’ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. નેશનલ એકેડેમી ઓફ સાયન્સ, યુ.એસ. દ્વારા ભવિષ્ય માટે સંભવિત અને મહત્વના ખોરાક તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે.
- કળથીમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, દ્રાવ્ય અને અદ્રાવ્ય ફાઇબર, ખનિજો અને જૈવિક સક્રિય તત્વો હોય છે.
- કળથી દાળ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેના બીજ નાના કાળા રંગના હોય છે. હોર્સરાડિશ પ્રોટીન, કેલ્શિયમ, આયર્ન, ફોસ્ફરસ અને ફાઈબરથી ભરપૂર હોય છે. આયુર્વેદ મુજબ આ દાળ ખાવાથી કિડનીની પથરી, કોલેસ્ટ્રોલ, પાઈલ્સ અને વજન ઘટાડવામાં ખૂબ જ ફાયદો થાય છે.
- આ દાળ કોલેસ્ટ્રોલ લેવલ ઘટાડે છે. લિપિડ્સ અને ફાઈબર લોહીમાં ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL) ને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. તેને આખી રાત પલાળીને સવારે ખાલી પેટે ખાવાથી હાર્ટ બ્લોકેજનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે. આ પલ્સ બ્લડ શુગરને કંટ્રોલ કરે છે.
- તેમાં રહેલું ફાઈબર, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ બ્લડ પ્રેશરને નિયંત્રિત કરે છે. કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડીને હૃદયની તંદુરસ્તી સુધારે છે. કઠોળ ખાવાથી એનિમિયા મટે છે કારણ કે તેમાં પુષ્કળ આયર્ન હોય છે.